El Riggatoni es una de las especialidades de Pizzería Italia. Está compuesto de una pasta en forma de tubo, con canales o estrías en su exterior. Gracias a estos canalitos, brinda una especial adherencia a las salsas que lo acompañan. La escencia de las pastas es pues combinar estrechamente con sus salsas para encausar al paladar del comensal hacia experiencias suculentas e inolvidables.

La Salsa Italia es una salsa original y única introducida por el Chef Michele. Es una salsa a base de ajo, hierbas aromáticas, tomates de primera, tocino y perejil para darle el toque de frescura; combinados todos con una base de crema de leche, cuyo adicional es un toque peruano que permanece en secreto en la cocina de Pizzería Italia.

La Salsa Nápoli es una salsa original de la ciudad del mismo nombre, de la Región Campania, lugar donde se cultivan los más exquisitos y especiales tomates como el San Marzano, que es el nombre de un pueblo productor de aquella región italiana. La Salsa Napoli es pura salsa de tomate fresco, cocinado al ajo y en aceite de olivo; además de un toque aromático de albahaca.